佳士得中国：解密葡萄酒拍卖
陆江 / Maxime Lu 2016年5月18日
只有富豪才能参加葡萄酒拍卖吗？在大中华区，现在最受欢迎的是哪些葡萄酒？拍卖行怎么避免假酒？读一读DecanterChina.com对佳士得中国大陆市场葡萄酒业务负责人张翛翰的独家采访，走近葡萄酒拍卖的世界。

从2008年葡萄酒关税降为零后，香港葡萄酒拍卖增长迅猛。全球的五大酒类拍卖行——阿奇（Acker）、施氏（Zachys），佳士得，苏富比和HDH中，除HDH扎根芝加哥以外，剩下四家均在香港开展业务。
从香港乃至全球酒类拍卖市场来看，2011年交易量最高，随着波尔多精品酒价格崩盘，整个全球葡萄酒拍卖市场包括香港在内，从2012开始进入一段调整期, 到了2013、2014年葡萄酒拍卖市场趋于平稳，香港佳士得名酒部专家、佳士得中国助理副总裁张翛翰 (Austin Zhang)介绍道。

香港和大陆
香港拍卖市场以葡萄酒为主，还有一些威士忌。目前大陆酒类拍卖市场里茅台是占比最大的。“以2014年为例，茅台占比达到50%，而葡萄酒占总拍卖总量不到5%，在中国大陆的交易量其实非常小。”张翛翰指出。
张翛翰认为，造成这种区别的首先是“文化原因”， “中国大陆毕竟喝本土白酒是主流”，其次是关税原因——“大陆葡萄酒海关综合税率达48.2%”。
佳士得“非常看好这个（大陆）市场，但是关税问题也确实是难以逾越的鸿沟，很难收集到可规模商业运作的拍品”。因此，这家总部设在伦敦的老字号拍卖行依然将亚洲的拍卖中心放在香港，张翛翰解释道。
但是，这并不妨碍大陆买家前往香港参与拍卖。“大陆买家”所占的比例不好划定，“很多买家人在大陆，生活也在大陆，但是他在香港、新加坡或者纽约有房产，交易时的注册地址也选择相应区域。” 张翛翰认为，如果把这部分买家也算上，“大陆买家占到相当大的一个比例”。

佳士得在中国大陆
1966年，Michael Broadbent为佳士得单独成立了葡萄酒拍卖部门，目前团队包括三位葡萄酒大师（Master of Wine）。历史底蕴和专业团队是佳士得在中国的发展的优势，张翛翰认为。
佳士得1994年进入上海，1996年在北京设立了代表处。因为当时国家政策不允许外资建立拍卖行，佳士得选择了一个折中的方案，在2005年由国内两个出资人出面建立了一家拍卖行，称为永乐佳士得，当时的酒类拍卖以茅台等白酒为主。2013年佳士得拿到大陆拍卖牌照，开始独立运作，并尝试开展葡萄酒拍卖。
近年来亚洲地区拍卖市场总交易额下降，但其实是因为中国买家开始走向海外（伦敦、纽约等）参拍，张翛翰介绍道。
为满足这部分买家的需求，佳士得在中国大陆更多承担起了代理的工作，“除了推动香港的拍卖之外，还会为想参加纽约、伦敦拍卖的客人传递标书并跟进后期物流情况”。

甄别假酒，追根溯源
震惊国际酒界的Rudy Kurniawan葡萄酒造假案受到广泛关注，中国大陆销售的精品葡萄酒也一直受到假冒伪劣的困扰，拍到的酒是真是假，往往成了中国收藏者的心病。
针对这种情况，“我们只收那些规模较大、专业性强、从事收藏时间已久、藏品品质稳定、跟我们有过多次合作的对象的酒。我们有合作超过二十年的稳定供货的藏家。不知名的藏家带酒过来，会被非常谨慎的对待，没有来源、品相不好肯定会直接拒绝掉。”张翛翰解释道。
目前佳士得主要以两种方式收集拍品：“一类是直接从酒庄收酒，另外一类是一次能拿出几千万的拍品做个专场的，兼具眼力和实力的，相对可以信任的大收藏家。但是不管是大收藏家和小收藏家，只要不是酒庄直送的，我们都还会和酒庄保持沟通，来确认拍品的真伪。”

纽约、伦敦和香港拍卖市场
尽管拍品的倾向性很大程度上由卖家决定，但综合比较纽约、伦敦和香港三个主要拍卖市场，“还是会看出一些恒定的特点”，张翛翰介绍道。
“伦敦发展比较成熟，最具多样性，甚至有很多拍卖市场很少出现的酒种。
“美国市场的拍品成熟度介于伦敦和中国之间，波尔多、勃艮第覆盖量很大，也在向多元化发展，买家的兴趣也在不断扩展，此外纽约也是本土美国酒的大本营。
“亚洲市场从多样性角度来讲是这几个区里最弱的，主力依然是波尔多，勃艮第占比越来越大。香槟、意大利、西班牙和德国的顶尖产区也在冒头。此外澳大利亚的酒在拍卖市场上除澳洲本地外，在亚洲市场出现频次是最高的。”这与2008-2009年满目波尔多的情景相比，已经丰富了很多，张翛翰说道。
在这些货源中，很高比例来自海外。“亚洲的拍卖市场目前只有十年历史，除个别大藏家外、普通藏家收藏历史还比较短，亚洲藏家真正开始大规模卖酒的时候，预计还要等到十年以后。”

亚洲市场最抢手的拍品
在亚洲拍卖市场，目前竞争最激烈的是该地区新近被大家认知的名产区，包括勃艮第意大利的著名产区。“像Leroy、Romanee-Conti，Henry Jayer、各种特级园，以及Silex等”，买家了解它们产量极少，又是各自产区的顶级之作，“追逐的人就比较多。”
不过，尽管买家的兴趣轮转，波尔多葡萄酒依然是消费最大的种类，卖家兴趣稳定依旧。
谈及本土葡萄酒，佳士得“现阶段不会考虑”拍卖国产葡萄酒，张翛翰说道，“葡萄酒拍卖市场是非常传统和保守的，接受新事物的唯一理由是它真的有稳定出色的品质。我们需要很多年去验证一个酒庄的酒，中国的酒庄还需要更多积淀。”

消费小贴士：是不是只有富豪才可以参与葡萄酒拍卖？
张翛翰：其实拍卖行真的不是只有天价酒。外界的关注一般都在某个高值拍品或者某场拍卖是否创造了新的记录。但其实不少拍品都在可日常消费的范畴。比如我们上一场拍卖有一些是平均下来一百多港币一瓶的酒，只不过在拍场中它不是按瓶出售的，是几十瓶一起进行拍卖。每个拍卖单位必须要达到一定货值，从而保证我们的拍卖获利。

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