完美搭配 – 唯思VITISWISE

葡萄酒爱好者往往也是生活家，不仅懂得如何享受杯中美酒，亦知晓盘中的美味。美食与美酒的搭配，往往在酒桌上带动起热烈的互动和共鸣。在此抛砖引玉，为葡萄酒爱好者提供一些葡萄酒配餐的指引，希望葡萄酒的爱好者们能够更好的欣赏美酒美味，享受人生。
特别注意：美食和美酒千变万化，各种完美搭配也层出不穷。以下配餐仅为个人体验，实为各种配餐可能中的一种，绝非唯一可行的搭配，欢迎读者随时电邮联系批评指正，或分享心得。

鲁菜：锅塌豆腐、九转大肠、焦溜丸子、葱烧海参、爆炒腰花、木须肉、糖醋鲤鱼、炸蛎黄、上汤豌豆苗、软炸虾仁、德州脱骨扒鸡、单县羊汤、拔丝地瓜
粤菜：清蒸东星斑、白斩鸡、脆皮乳鸽、北菇滑鸡煲仔饭、海南鸡饭、烤乳猪、冰烧三层肉、虾饺（广式点心）、鲜虾肠粉（广式点心）、潮州牛肉丸（潮州菜）
川菜：粉蒸排骨、回锅肉、鱼香肉丝、冒菜、宫保鸡丁、宫保虾球、粉蒸牛肉
浙菜：东坡肉、罗汉上素、生煎馒头、荷叶鸡、梅菜扣肉、龙井虾仁（杭州菜）、叫化童鸡（杭州菜）、醉虾（上海菜）
苏菜：松鼠桂鱼、鸭血粉丝、樱桃肉、狮子头（淮扬菜）
湘菜：小炒肉
徽菜：双脆锅巴、香菇板栗
其他：北京烤鸭（宫廷）、西红柿炖牛腩（家常）、老汤酱牛肉（家常）、凉拌芹菜（家常）、醋溜绿豆芽（家常）、清炒芦蒿（家常）、炖猪蹄（家常）、炭烤松茸（云南/东北）、锅包肉（东北）、猪肉白菜炖粉条（东北）、三杯鸡（江西/台湾）、烤羊排（内蒙）、大盘鸡（新疆）、烤包子（新疆）、馕坑烤肉（新疆）、卤煮（北京小吃）、麻辣小龙虾（小吃）、羊肉串（小吃）、风干牛肉（小吃）、烤红薯（北方街头小吃）、酒酿圆子（甜点）、宫廷奶酪（甜点）、蜜三刀（甜点）、京式点心（甜点）

专题：袁枚与《随园食单》
古代的文人雅士，往往也是美食鉴赏家。比如清代诗人袁枚（1716年－1797年），便著有《随园食单》，记载烹饪饮食的心得和私家食谱，可以算是清代江南地区学者家常菜的典范。我们不妨寻访一下当年袁枚家宴的胜景，尝试用今日的美酒来搭配中国传统烹饪美食。
以下菜肴辑自《随园食单》：红煨肉、八宝豆腐、荔枝肉、脱沙肉、栗子炒鸡、椒盐猪腰、剥壳蒸蟹、火腿煨肉、炒鸡腿蘑菇、素烧鹅、问政笋丝、笋煨火肉、醋搂鱼、干蒸鸭、虾油豆腐、赤炖肉鸡、羊肚羹、段鳝/鳝大烤、小松蕈、冷拌海参丝、熏煨肉、蜜火腿

专题：《红楼梦》美食
《红楼梦》是中国小说历史上的一座巅峰，生动的还原了清代贵族家庭生活的点点滴滴。其中的饮食，让人觉得颇有趣味。不管是海棠诗社的螃蟹宴、还是刘姥姥二进大观园，抑或贾府中秋家宴，小说中这些生动的场景，处处都透着考究的饮食习俗。让我们穿越时空和文化的距离，搭配红楼梦中记载的美食与葡萄酒名酿，做一回红楼梦中人。
以下菜肴辑自庚辰本《脂砚斋重评石头记》：鸽子蛋、茄鲞、糟鹅掌鸭信、火腿炖肘子、内造瓜仁油松穰月饼、酸笋鸡皮汤、炸鹌鹑、螃蟹宴、野鸡瓜齑、油盐炒枸杞芽、胭脂鹅脯、酒酿清蒸鸭子、面筋炒芦蒿、野鸡崽子汤、烤全羊

专题：地方菜系春节家宴配酒指南
农历新年就要到了。又到了天天大鱼大肉的时候，今年，你是否考虑给家人准备几瓶美味又健康的葡萄酒呢？但是面对超市琳琅满目的葡萄酒，很多人往往不知所措无从下手。今天我们就简单看一下，如何在超市挑选一瓶符合你的爱好，配餐和价格的葡萄酒。