完美搭配

葡萄酒爱好者往往也是生活家,不仅懂得如何享受杯中美酒,亦知晓盘中的美味。美食与美酒的搭配,往往在酒桌上带动起热烈的互动和共鸣。在此抛砖引玉,为葡萄酒爱好者提供一些葡萄酒配餐的指引,希望葡萄酒的爱好者们能够更好的欣赏美酒美味,享受人生。
特别注意:美食和美酒千变万化,各种完美搭配也层出不穷。以下配餐仅为个人体验,实为各种配餐可能中的一种,绝非唯一可行的搭配,欢迎读者随时电邮联系批评指正,或分享心得。

鲁菜锅塌豆腐九转大肠焦溜丸子葱烧海参爆炒腰花木须肉糖醋鲤鱼炸蛎黄上汤豌豆苗软炸虾仁德州脱骨扒鸡单县羊汤拔丝地瓜
粤菜清蒸东星斑白斩鸡脆皮乳鸽北菇滑鸡煲仔饭海南鸡饭烤乳猪冰烧三层肉虾饺广式点心)、鲜虾肠粉广式点心)、潮州牛肉丸(潮州菜)
川菜粉蒸排骨回锅肉鱼香肉丝冒菜宫保鸡丁宫保虾球粉蒸牛肉
浙菜东坡肉罗汉上素生煎馒头荷叶鸡梅菜扣肉龙井虾仁(杭州菜)、叫化童鸡(杭州菜)、醉虾(上海菜)
苏菜松鼠桂鱼鸭血粉丝樱桃肉狮子头(淮扬菜)
湘菜小炒肉
徽菜双脆锅巴香菇板栗
其他北京烤鸭(宫廷)、西红柿炖牛腩(家常)、老汤酱牛肉(家常)、凉拌芹菜(家常)、醋溜绿豆芽(家常)、清炒芦蒿(家常)、炖猪蹄(家常)、炭烤松茸(云南/东北)、锅包肉(东北)、猪肉白菜炖粉条(东北)、三杯鸡(江西/台湾)、烤羊排(内蒙)、大盘鸡(新疆)、烤包子(新疆)、馕坑烤肉(新疆)、卤煮(北京小吃)、麻辣小龙虾(小吃)、羊肉串(小吃)、风干牛肉(小吃)、烤红薯(北方街头小吃)、酒酿圆子(甜点)、宫廷奶酪(甜点)、蜜三刀(甜点)、京式点心(甜点)

专题:袁枚与《随园食单》
古代的文人雅士,往往也是美食鉴赏家。比如清代诗人袁枚(1716年-1797年),便著有《随园食单》,记载烹饪饮食的心得和私家食谱,可以算是清代江南地区学者家常菜的典范。我们不妨寻访一下当年袁枚家宴的胜景,尝试用今日的美酒来搭配中国传统烹饪美食。
以下菜肴辑自《随园食单》:红煨肉、八宝豆腐、荔枝肉、脱沙肉、栗子炒鸡、椒盐猪腰、剥壳蒸蟹、火腿煨肉、炒鸡腿蘑菇、素烧鹅、问政笋丝、笋煨火肉、醋搂鱼、干蒸鸭、虾油豆腐、赤炖肉鸡、羊肚羹、段鳝/鳝大烤、小松蕈、冷拌海参丝、熏煨肉、蜜火腿

专题:《红楼梦》美食
《红楼梦》是中国小说历史上的一座巅峰,生动的还原了清代贵族家庭生活的点点滴滴。其中的饮食,让人觉得颇有趣味。不管是海棠诗社的螃蟹宴、还是刘姥姥二进大观园,抑或贾府中秋家宴,小说中这些生动的场景,处处都透着考究的饮食习俗。让我们穿越时空和文化的距离,搭配红楼梦中记载的美食与葡萄酒名酿,做一回红楼梦中人。
以下菜肴辑自庚辰本《脂砚斋重评石头记》:鸽子蛋、茄鲞、糟鹅掌鸭信、火腿炖肘子、内造瓜仁油松穰月饼、酸笋鸡皮汤、炸鹌鹑、螃蟹宴、野鸡瓜齑、油盐炒枸杞芽、胭脂鹅脯、酒酿清蒸鸭子、面筋炒芦蒿、野鸡崽子汤、烤全羊

专题:地方菜系春节家宴配酒指南
农历新年就要到了。又到了天天大鱼大肉的时候,今年,你是否考虑给家人准备几瓶美味又健康的葡萄酒呢?但是面对超市琳琅满目的葡萄酒,很多人往往不知所措无从下手。今天我们就简单看一下,如何在超市挑选一瓶符合你的爱好,配餐和价格的葡萄酒。

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