中文葡萄酒香气词表

葡萄酒爱好者在参加入门课程的时候,往往惊讶于葡萄酒中香气的丰富性。在葡萄酒中大约检测出了几千种不同的香气物质,这给葡萄酒品尝带来无穷的乐趣。但是,大量的香气描述词汇也往往是葡萄酒爱好者入门时的第一道障碍。
葡萄酒教育者们开发出了各种各样的辅助工具,帮助葡萄酒爱好者和专业人士在入门时更好的进行香气训练,比较有效的包括加州大学Davis分校教授Ann C. Noble发明的香气轮盘(Wine Aroma Wheel©),以及包含各种香气瓶的酒鼻子(Le Nez du Vin©)追香乐(Aromaster©)等香气套装。
但是这些品评词汇都是以西方常见的食物为基础的,对于大部分的中国葡萄酒初学者来讲,由于饮食和文化的差异,“黑加仑”、“松露”、“迷迭香”等词汇往往让人摸不到头脑,更是为中文葡萄酒爱好者的交流中的障碍。其实很多香气都可以找到类似的中国食物来进行替换。
唯思VitisWise的“中文葡萄酒香气词表”计划,目的就是为中国的初学者提供一个汉化的香气词表,使用中国人常见的食材和术语,来学习如何描述葡萄酒的香气,并且以此与中文的葡萄酒爱好者交流。网站会持续更新中文葡萄酒香气词表,欢迎读者随时提供建议、批评,或者提供相关的中文词汇线索,电邮地址xzwine[at]gmail.com

中文香气词表
水果类山楂、青苹果、红苹果、桃、李子、梨、荔枝、香蕉、石榴、佛手、甜瓜、西瓜、橘\柑\橙、柚子、柿子、猕猴桃、枇杷、杏、青梅、杨梅、樱桃、草莓、菠萝、龙眼、椰子、枣
花类:牡丹、玫瑰、梨花、菊花、茉莉、杜鹃、桂花
草本、香料和中药材类丁香、当归、檀香、五香面、金银花、陈皮、普洱茶、绿茶、薄荷、八角、茴香、姜、田七、人参、樟脑
食材和自然材料类木耳、蘑菇、青豆、芝麻、话梅、蜜饯、葡萄干、核桃、榛子、松子、瓜子、莲子、黄瓜、笋、蜂蜜
矿物质和化学物质类:雄黄
缺陷类:白醋、酱油、咸菜

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