狮子头

狮子头配乐桦伏旧园
淮阳名菜红烧狮子头是佳节喜宴的必备菜肴之一。油亮红润的肉丸配上翠绿的青菜,让人垂涎欲滴,往往是宴会的压轴菜。肉末、荸荠(马蹄)末,加鸡蛋和调料,团成鸡蛋大小的丸子,下油锅炸至金黄,然后用鸡汤烧制,大火收汁即可。做好的狮子头鲜嫩金黄,香气四溢,搭配Leroy酒庄的Clos Vougeot 很不错。Leroy酒庄的Lalou Bize-Leroy是勃艮第最传奇酿酒师之一,不管是与家族内部和de Villaine之间的利益纠葛,还是其对自然动力酿造法的坚持,都是粉丝口中不倦的话题。Leroy的酒风格非常强烈,红酒往往带有丰富的果香和浓浓的花香,极富层次感和变化,单宁细腻柔和,回味绵长。Clos Vougeot是勃艮第地区最古老的葡萄园之一,也是勃艮第“风土”精神的代表。细腻的单宁搭配同样优雅的淮扬菜相得益彰,黑比诺有力的酸度更是起到了解腻的作用,很好的与狮子头搭配在一起。张翛翰,乙未秋初。