醉虾配达格诺燧石
醉虾是江浙地区一道名菜，吃的就是虾的一个鲜味。制作工艺非常简单，把鲜虾放入预先加入醋、姜、蒜的黄酒，等虾“饮醉”即成。与日式料理的刺身一样，讲究选用最新鲜的虾，因此虾肉香嫩，口感极佳。而黄酒配以醋、姜、蒜，更是给鲜美的虾肉带来额外的层次感和复杂感。这种鲜美的虾肉，搭配酸度怡人，充满水果香气的长相思葡萄酒是最不错的了。可以搭配来自卢瓦尔和地区最东边Pouilly Fume产区，天才酿酒师Didier Daganeau酿造的Silex。除了长相思典型的热带水果香气和轻盈的酒体，Silex还带有典型的打火石等矿物质气息，香气迷人，让人饮之欲罢不能。乙未秋日，张翛翰。