京式点心

京式点心
得益于清宫习俗,北京的甜点花样繁多。这原是清朝王室婚丧典礼和日常生活中的摆设,自御膳房传入民间而沿袭至今。多用猪油、蜂蜜、果仁等制作,最传统的如京八件,包括麻饼、枣花、卷酥等。京式点心造型繁多,也有的根据场合带有福、禄、寿、喜等不同字样。除了京八件之外,比较常见的还有驴打滚、艾窝窝、 豌豆黄、萨琪玛。由于清宫王室游牧民族的习性,奶酪也常常作为餐后甜点。
餐后甜点,当然最好选择甜酒来搭配了。波尔多苏玳和巴萨克地区生产的贵腐酒,金汁玉液,不但酸甜可口,还带有因贵腐作用而产生的杏脯、蜂蜜等特殊香气。也可以采用TBA或者BA级别的德国雷司令,同样适合与甜点搭配。
完美搭配:苏玳和巴萨克贵腐酒、德国TBA和BA雷司令