馕坑烤肉

馕坑烤肉配Penfold’s Grange
馕坑烤肉是一道极受欢型的新疆菜,外脆里嫩,油亮生香,肥而不腻,美味可口,简直吃好吃的让人打滚。好的馕坑烤肉要选用新鲜的肥嫩羊肉,切成拳头大小的肉块,挂上鸡蛋、姜黄、胡椒、孜然和盐调味的面糊,穿在铁扦上入馕坑内壁烘烤。馕坑是新疆地区特有的一种烤炉,烘烤温度可达120-150摄氏度,兼有焖和烤的功效,因此馕坑烤出来的羊肉鲜而不柴,外皮焦脆而内里娇嫩。这种香气霸道,口感丰富的横菜,也需要用一款香气霸道,口感丰腴的葡萄酒来搭配。Penfolds所产的Grange,主要采用希拉和赤霞珠,被誉为南半球唯一的列级庄。开瓶后即可闻到澎湃的红色和黑色水果香气,以及希拉特有的香料气息,和优雅的香草香气,搭配馕坑烤肉简直一绝。乙未秋日,张翛翰。