感谢樽赏Winepicurean的邀请，2017年9月16日参加了这场名为“秋夜的陈年里奥哈风味”的晚宴，有机会系统性的品鉴了10款不同的里奥哈葡萄酒。这是一个相当不错的系统性了解里奥哈产区的机会，特别是产区的风土、品种、酿酒的理念以及陈年潜力。
里奥哈产区是西班牙最重要、历史最悠久、产量最大的葡萄酒产区，也是西班牙第一个DOCa原产地命名保护。里奥哈得名于产区内的奥哈河Rio Oja，但实际上，奥哈河只是埃布罗Ebro河的支流。
价格来讲，里奥哈是严重被低估的，与西班牙另一产区杜罗河流域相比，里奥哈葡萄酒简直就是白菜价。食古不化的风格影响了产区的形象，而急于求成的努力也有时也事倍功半。其实这也是整个西班牙葡萄酒的现状。

气候和亚产区
里奥哈产区的气候相当复杂，难以简单概括。本质上，深处内陆的里奥哈是典型的大陆性气候。但是由于伊比利亚半岛半岛的特殊构造和里奥哈所处的位置，里奥哈产区在北边会受到海洋性气候的影响，而在南边则会受到地中海气候的影响。
北部的里奥哈阿拉维萨Rioja Alavesa受海洋性气候影响，产出的丹魄更加优雅，年轻易饮。中心地带的上里奥哈Rioja Alta被认为是亚产区中最优秀的。南部的下里奥哈Baja Rioja因为地中海的影响而更加温暖，因此产出更适合炎热气候的歌海娜。通常认为下里奥哈葡萄酒品质一般，但是近年来有不少优质的出品为产区正名。

品种
混酿是里奥哈的传统，但是不少精彩的单品种作品也在市场上崭露头角。
丹魄Tempranillo毫无疑问是里奥哈地区的王者。上里奥哈的冷凉气候让产出的丹魄更加的细腻优雅，被认为是亚产区中品质最高的。丰沛的红色水果香气和柔和有力到的单宁，以及极佳的陈年潜力，是丹魄的标志性特征。
相比隔壁产区歌海娜Ganacha的主导地位，歌海娜在里奥哈更多的是作为丹魄的伙伴，用来调配，但是也不乏一些酒庄产出高品质的单品种歌海娜。下里奥哈受到地中海气候的影响而更加温暖，产出极具品种特性的歌海娜。
马士罗Mazuelo是佳丽酿Carignan在里奥哈的本地别名。佳丽酿通常被认为是丰产低品质的葡萄品种，但是栽培在贫瘠土壤的老藤可以产出令人吃惊的佳酿，这恰恰是里奥哈所具备的资源。
格拉西亚诺Graciano是新近被重新发掘的本土品种，主要用来为丹魄提供骨架和色泽。Real Rubio的Finca el Tordillo Coleccion Limitada，使用了55%的Graciano来搭配45%的丹魄，能够很明显感觉出其深石榴红的色泽和强劲的酸度，以及富有攻击力的单宁。
白葡萄酒主要使用维尤拉Viura（别称马卡贝奥Macabeo），被认为是相当无趣并且品质低劣的，但是Tondonia证明了维尤拉也可以酿造世界一流的酒品。白歌海娜Ganacha Blanca、Malvasia和白丹魄Tempranillo Blanca通常会被混入到维尤拉中，增强酒的风味和复杂度。

老派和新派之争
里奥哈丰富的酿酒历史和传统是对这个产区的祝福和诅咒。食古不化的坚守造人诟病，也是产出的葡萄酒逐渐失去酒评家和消费者偏好的重要原因。另一方面，这个古老的产区也发生着最锐意进取的变革。
传统的里奥哈依赖于长时间的桶陈和并且使用浓重的美国桶，但事实证明这些酒具有极佳的陈年潜力，并且完美的呈现出成熟红葡萄酒应该具有的迷人浆果和香料香气，以及柔顺的单宁和悠长的回味，有力的证明了等待是值得的。新派的里奥哈则关注于创造更加新鲜易饮的作品，商业化和国际化的风格并不代表毫无产区风土的作品，你仍然可以在新派的里奥哈葡萄酒中感受到。
随着新锐酿酒师的探索，一些单品种、单一园的的优秀作品开始出现在市场上。

里奥哈与波尔多陈年潜力的对比
活动的一个有趣的环节，是安排里奥哈和波尔多产区酒龄20年以上名家作品的对比。两款酒相差一年，价格区间相同，同样是当地名家的作品，可以算是旗鼓相当。
我带的波尔多采用了盲品的形式，因此成功的带偏了主题，大家开始讨论年份、产区和酒庄。说实话这瓶酒并不是所产村子风格的典型案例，但是浓郁的青草气息还是让人毫无疑问的锁定了左岸的梅多克列级名庄。这款经典年份的列级庄作品，经历二十多年陈年，开瓶依旧是浓浓的青草香气和果香，略有咖啡和茶叶的香气。然而却全无老年份波尔多潮湿森林和蘑菇的疲态，依旧有很长的陈年潜力。这实际上是这家酒庄超水平表达的一款佳作。
但真正的焦点还是两款酒陈年潜力的对比。这款里奥哈来自于一个为大年份，是一家传统历史名庄的新项目，因此结合了传统的风格和现代的技术。醒酒器里2-3小时之后，在酒杯中绽放出浓郁和红色浆果香气和香草气息。与波尔多相比，不一样的容颜，同样焕发的青春。
两款酒有着同样惊人的品质和陈年潜力，以及极高的性价比。完全不同的风格，同样高的水准，没有好坏之分，更多的是个人的口味和选择。

关于淮扬菜
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，在中国饮食文化区域概念中属于长江下游地区，温带气候的鱼米之乡和吴越文化深深地影响了当地饮食文化的形成和发展。
饭稻羹鱼的膳食结构和精细柔和的饮食风格在淮扬菜中的到了充分体现。在形态上追求精巧、在刀功上讲究精细、在分量上注意小少，以不使食者生厌；在火候上重视控制温度，喜用炖煨焖煮等文火缓慢致熟的方法，追求滋味鲜美和便于咀嚼；在调味技术上讲究多种调味料搭配使用，追求柔和而不尚浓烈（赵荣光等，中国饮食文化史，2013）。
淮扬菜多采用河湖江鲜，从晚宴的菜单也可以看出白肉的比例占了绝大多数。但是由于酱烧红烧的烹饪方式，让单宁厚重的里奥哈并没有跟菜肴产生味觉和口感上的冲突。
游园惊梦餐厅是淮扬府的副牌，更加贴合年轻人的口味和价格，与淮扬府一致的菜品水准，让其迅速蹿红成为北京新晋网红餐厅。用料新鲜讲究、制作依循传统、理念创新贴合市场、价格亲民，能做到这几点已经是很了不起的了，也难怪乎让人想要再去一次。

酒单
R. Lopez Heredia, Vina Tondonnia Vina Gravonia Crianza Blanco, 2006
Bodegas LAN, Vina Lanciano Reserva, 2010
CVNE, Imperial Reserva, 2010
Valenciso, Reserva, 2010
Vinedos Real Rubio, Finca el Tordillo, 2011
Real Rubio, Finca el Tordillo Coleccion Limitada, 2009
Bodegas Muga, Prado Enea Gran Reserva, 2008
Remirez de Ganuza, Vina Coqueta Reserva, 2008
Bodegas Valdemar, Conde de Valdemar Gran Reserva, 2005
La Rioja Alta, 904 Gran Reserva, 2005
Bodegas Campillo, Gran Reserva, 1994
Chateau Duzac, 1995

菜单
——凉菜——
松子房县小香菇
宁波烤菜
四喜烤麸
金陵烧鸭
——汤——
浓汤拆烩鲜鱼头
——热菜——
自制年糕黄鱼
茨菰红烧肉
金陵芦蒿炒香干
响油鳝丝
野蜂巢蒜子烧江鳗
鸡汤大煮干丝
蒜香肥肠拼猪手
码头酸菜带皮羊肉
酒香豌豆苗
——主食——
荠菜大汤圆
开洋葱油拌面

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