中国的酒文化真可以算是源远流长。
虽然中国的葡萄酒工业到上世纪80年代才有了实质性的发展，但是中国可能是世界上最早酿造葡萄酒的地区之一（距今7000－9000年的贾湖遗址，PE McGovern等）。虽然如此，但中国酒文化几千年来的占统治地位的始终是以粮食酒为主的高度酒。50-80末期，轻工部组织了5次全国名优酒类评选，不少品牌获得了”国家名酒”的称号。60年来，中国一系列的政治和经济改革，深刻的影响了市场的发展，当年的名酒有些早已风光不再，也有些依然雄霸市场。

1952年 第一届国家名酒评选，4种
茅台，汾酒，泸州大曲，西凤

1963年 第二届国家名酒评选，8种
五粮液，古井贡，泸州老窖，全兴大曲，茅台，西凤，汾酒，董酒

1979年 第三届国家名酒评选，8种
茅台，汾酒，五粮液，剑南春，古井贡，洋河大曲，董酒，泸州老窖

1984年 第四届国家名酒评选，13种
茅台，汾酒，五粮液，洋河大曲，剑南春，古井贡，董酒，西凤，泸州老窖特曲，全兴大曲，双沟大曲，特制黄鹤楼，郎酒

1989年 第五届国家名酒评选，17种
茅台，汾酒，五粮液，洋河大曲，剑南春，古井贡，董酒，西凤，泸州老窖特曲，全兴大曲，双沟大曲，特制黄鹤楼，郎酒，武陵酒，宝丰酒，宋河良液，沱牌曲酒

中国名优白酒都有着深厚的文化底蕴，随着市场对于酒文化的深度发掘，中国白酒的收藏和品鉴也越来越受到重视。中国的谷物蒸馏酒与葡萄酒有几点不同之处，最首要的就是“酒是陈的香”。在保存得当的条件下，随着年份的增加，形成的高级酯和高级醇等风味物质能够极大提升香气和口感。其次，蒸馏酒年份的差异较小，使用勾兑的方法生产，产品质量稳定。这些特点奠定了白酒收藏的基础。
中国名酒收藏其实已经不温不火的发展了十几年，不过更多的是一个爱好者收藏和交流的圈子。虽然已有了年份酒、纪念酒等概念，而且如老年分茅台的叫价已经相当高，但是没有实打实的交易，这种价格总是“虚价”，或者说真正的市场流通并没有成型。而且对于大部分藏家来讲，白酒收藏属于玩票性质的业余爱好，骨灰级的藏家只是少数。直到2009年春拍第一次茅台拍卖，中国名酒收藏的时代才正式拉开了序幕。目前收藏级别白酒主要分为“陈年酒”和“纪念酒”两类。但由于目前收藏级别白酒的市场存量不清，藏家之间往往信息不对称，缺乏定价依据。白酒收藏市场的价格机制还未真正成型，市场有待发展。

题图：饮中八仙酒，作者：范曾
图片来源：西泠印社