#1分钟产区游#德国酒标解读

雷司令毫无疑问是最诱人也是最善变的葡萄品种,甜型雷司令酸酸甜甜清新脱俗绝对的萌系少女,干型雷司令则是饱含着淡淡的忧桑的暖男大叔。可是德国酒标出了名的复杂,总不能只用肢体语言沟通吧?很简单,两组词判断萌系少女和暖男大叔的杀伤力指数。
萌系少女的甜度指数包括6个单词,Kabinett是甜的,Spatlese是甜甜的,Auslese是好甜好甜,Beerenauslese和Eiswein是超级甜,Trockenbeerenauslese是甜到哀伤(学德语的小伙伴请不要打我)。
暖男大叔的出身从葡萄园的级别序列可以看出,Erste Lage是小康中产,Grosse Lage是高干子弟。如果这个高干子弟出身的暖男大叔阅遍繁华沧桑,没有了奶油般的甜甜笑容,只剩中年熟男的淡然和深邃,那就是Grosses Gewachs红二代了(学德语的小伙伴请不要打我)。
好了,看扯淡的可以离开了,涨姿势的请往下看:

德国葡萄酒酒标是最复杂最难懂的,也是最全面最严谨的。关于一瓶酒的所有信息,几乎都可以在酒标上找到。
德国作为欧盟成员国,原产地体系自然与欧盟标准对接。产区覆盖范围最大的是德国餐酒Deutscher Tafelwein,其次是德国土酒Deutsche Landwein,范围更小的是限定产区优质酒Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete(QbA),产区限定最严格的是优质酒Prädikatswein。

优质酒依据浆果含糖量/成熟度的不同,还有独立的质量等级。德国地处葡萄酒可以成熟的边界位置,因此成熟度自然成为葡萄酒质量的一个评判标准,这就是德国葡萄酒等级体系的核心指标。优选Kabinett、迟摘Spatless、手选Auslese含糖量依次升高,酒庄可以根据情况酿造甜型或干型葡萄酒。颗粒手选Beerenauslese(BA)和冰酒Eiswein则是在少数年份酿造的甜型葡萄酒,分别采用干化的贵腐葡萄和结冰的葡萄酿造。最高级也是最罕见的是干化颗粒手选Trockenbeerenauslese,这是贵腐程度最高的超甜葡萄酒。

德国酒庄的精英组织,成立于1911年的VDP协会(Verband Deutscher Prädikats)针对其成员,还有类似于法国勃艮第真对葡萄园的四级分级系统。对应勃艮第等级系统,VDP的四个级别是大区级Gutswein、村庄级Ortswein、一级田Erste Lage、以及特级田Grosse Lage(用于甜酒)或Grosses Gewachs(用于干酒)。
本文图片均来自VDP协会。