大盘鸡配Leroy Vosne Romanee Beaux Monts
大盘鸡是一道红遍中国的新疆美食，用料常见易得，不过是鸡块、土豆和皮带面（也称裤带面，手擀的宽面条）。做好的大盘鸡香味诱人，麻辣鲜香，而且卖相极佳，从街头的小吃店到正宗的新疆馆子都是必点佳肴。这道菜的来源已经不可考证，而且也有不同的制作版本，但各种烹饪方法都反映着西北地区各种民族文化的大融合。鸡肉、土豆和洋葱是新疆地区少数民族菜肴的必备原料，而面食则是西北地区汉族的传统主食，带来辣味的朝天椒则很明显是受巴蜀地区川菜的烹饪方法的影响。可以尝试搭配勃艮第传奇酒庄Leroy出产的Vosne Romanee村的一级田Beaux Monts。Beaux Monts酿造果香丰富，酸度怡人的黑比诺红葡萄酒，品质堪比肩勃艮第的众多特级田，搭配口感丰富、鲜嫩可口的鸡肉是非常好的选择。乙未秋日，张翛翰。