炭烤松茸

炭烤松茸配Leroy Musigny
松茸可以算作是中国的松露,同样是大自然对人类的恩赐。不同的是松露常常深藏于地下,而松茸则着生于松树、杉树的树根处,形似鹿茸,因此宋唐慎微著《经史证类备急本草》将至称为松茸。横断山脉的香格里拉原始森林被认为是松茸的起源地,东三省的长白山林区也是重要的松茸产区。松茸发于秋季,每到此时便是美食爱好者的狂欢节,新鲜的松茸从采摘到上餐桌不会超过12个小时,尽最大可能保持了复杂的香气和丰腴的口感。这种天赐佳肴必然要选用稀世名酒来搭配,勃艮第传奇酒庄Leroy使用黑比诺酿造的特级田Musigny便是这种不可多得的佳酿。香气丰富而持久,单宁强劲有力而细腻柔和,搭配上烤松茸特有的香气,简直不可多得的绝配!乙未秋日,张翛翰。