对于刚开始喝葡萄酒的人来说，有一些问题是经常会遇到而且难以回答的，比如如何选一瓶适合的葡萄酒，或者如何去判断一瓶葡萄酒最佳的饮用年份。其实这些问题，对于一些已经入门的中级爱好者来说，也并不是那么好回答。今天就主要给大家介绍一下，怎么样去判断一瓶葡萄酒的最佳饮用年份。

首先给大家要讲的，就是为什么说葡萄酒有最佳的饮用年份？
其实这就是葡萄酒与中国的白酒最大的不同。通常我们把这一原因归结为葡萄酒是“活的”。这里的活的，并不是指葡萄酒内有微生物，而是指葡萄酒内有很多活性化学物质。即使葡萄酒装瓶之后，这些活性物质之间也会在一定条件下非常缓慢的发生反应，形成复杂的香气和不同的口感。这也是为什么葡萄酒需要在一定的条件下储藏，就是为了给这些物质的反应提供条件。那么，既然葡萄酒内的物质会发生反应，那么，当这些物质的反应已经达到顶峰的时候，使葡萄酒呈现一种最佳状态。这是葡萄酒的最佳饮用时间。
在此之后，葡萄酒内的物质就开始向不良的方向转化，口感和色泽等品质开始下降。你可能会问，那么为什么那些名庄的几十年，甚至上百年的陈酿老酒能够在拍卖会上拍出天价？难道那些酒不是非常好喝吗？
答案是：是！那些酒可能确实非常难喝，甚至已经变成了醋！确实，那些酒曾经是世界顶尖的佳酿，有着无可比拟的一流品质，但是美好的事物都抗不过时间。所谓红颜弹指老，刹那芳华。“花堪折时只须折，莫待无花空折枝”可能并不是积极的人生态度，但是有一位葡萄酒教授的办公室却却挂着“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，因为对待葡萄酒，就不应该辜负这瓶酒的美丽与芬芳啊！
话说回来，这些百年陈酿，之所以能卖天价，重要的在于它的历史价值。或是见证了某个历史时刻，或是某位名人的私人珍藏，正是就酒人生，人生如酒。

到这里，你应该明白为什么葡萄酒有最佳的饮用年份了吧？　　

对于葡萄酒爱好者来说，最让人感到遗憾的事，就是错过了一瓶酒的巅峰年代。时空里有缘无分的交错，让人觉得可惜与不舍。
可能是开瓶时还没到红颜芳华，身量未足，青涩单薄，虽是豆蔻年华但缺少丰满的姿态与万种的风情。可能会稍微有些果酸，丹宁还有点涩口，口感平滑而缺少种种回味。也有很多人等待了太久，最后依旧是另一种的交错，就如同男人错过了人生的巅峰，虽然身后的辉煌一一可辨，但是仍然掩盖不住人生老去的倾颓和败落。对酒来说，此时生命曲线已经到了下滑期，酒色不再明亮，口感不再丰满，香气黯然。
所以，一定要在该开瓶的时候去与一瓶酒分享你的人生。

既然葡萄酒是“活的”，是有生命的，那么能够影响这个生命的因素都会影响葡萄酒的寿命和最佳饮用年限。总的来说，单宁高，香气复杂，物质含量丰富而且平衡的酒，在良好的贮藏条件下保存年限较高。一般葡萄酒的最佳饮用年限可能是3-５年左右。如果超过８年，基本上已经不能喝了。
对于初学者来说，可以从以下的几个方面来判断：

葡萄品种和葡萄酒的种类
葡萄酒是天然饮料，所以葡萄酒届流传着“七分靠原料，三分靠工艺”的说法。这足以看出原料对酒品质的影响。因此，葡萄的品种是影响葡萄酒最佳饮用时间的首要因素。
各种葡萄品种的基因不同，因此会产生各种不同风味和质量的差别。有些品种单宁、花色素等大分子活性物质含量较高，因此陈年的时间可以很长，有潜力成为陈年的佳酿。比如赤霞珠、品丽珠、黑比诺，霞多丽、长相思等。有一些品种的这些物质含量较少，成分的种类和含量复杂性不高，因此陈酿的潜力相对较弱，比如佳美、佳丽酿等。
另外一点，就是葡萄酒的种类，这常常是与葡萄的种类相关联的。就像赤霞珠一般会用来酿造比较有陈酿潜力的葡萄酒，因此贮藏时间相当长，可以在5年-8年后达到最佳饮用期，有些好酒甚至可以达到20-30年；而佳美，则出名在它是博若莱（Beaujolais）新酒的葡萄品种，不能被陈酿，生产一年内就应该被消费掉。一般的干红和干白可能在3-5年达到最佳的饮用年份。而甜白葡萄酒和晚采葡萄酒，一般可以存放几十年；在它们成熟的时候，真的是如同液体的黄金，不但散发着浓浓的香气，口感也是有一种不平凡的美。

葡萄酒的年份
　　葡萄酒是讲究年份的，不同年份对葡萄的成熟影响非常关键。即使是最好的葡萄品种， 如果遇上糟糕的天气（尤其是采摘季节的多雨），那么也酿不出好酒。最好也就只能是酒质平平，没有缺陷，但也没有特色。尤其是贵腐酒、冰酒等依靠气候的葡萄酒，如果没有合适的气候条件，是不能进行生产的。所以，提前问清楚这一年是否适合好年头，葡萄的收成如何，可以判断出这一年酒是应该即饮还是值得珍藏。
同一酒庄的葡萄酒，每年价格会存在一定的变动，就是因为每年的气候条件不同，产酒的质量也不一样。这里提醒大家，下次买葡萄酒的时候，注意一下年份，因为一般情况下，不同年份酒的质量是不同的。

葡萄酒酿造者的声望和技术
酿酒师的技术决定了葡萄酒最终是什么样子的，酒如其人这句话就是对酿酒师讲的。一个认真严谨，奉献而又博爱的酿酒师，用一颗敬畏的心对待大自然结出来的珍果，那么他一定会珍惜自己酿出来的葡萄酒，努力酿出绝世的佳酿。而一心只注重金钱和利益，把葡萄当做赚钱的手段，你又怎么能期望这样的酿酒师能够给人带来欢乐的葡萄酒呢？
一般葡萄酒产国有名望的葡萄酒庄园（家族）和葡萄酒企业，都是有着世代积累的信誉。有名望的葡萄酒酿造者，那你对他们酒的贮藏期的期望可以更长。因为他们的酒值得珍藏，也值得等待。而且，某些波尔多和美国地区的酒庄，还会给出最佳饮用年份和配餐的建议。
前面提到，葡萄酒里各种成分的含量丰富贮藏时间会长，因为这些物质是葡萄酒的骨架和血肉。对干红来说，酸，酒精和单宁就是他们的骨架，含量越丰富，酒的骨架就越大，成长起来就会越丰满，陈酿潜力就越长。这里需要注意的是，“骨架大”是一方面，更重要的是骨架的平衡。如果三种物质的含量并不平衡，就显得有些发育不良，显然是支撑不了长久的贮藏的。
葡萄酒的酿造工艺、葡萄的栽培技术都会影响这些物质的含量。一般来说，干红的原料成熟度好，浸渍时间越长，在橡木桶中经过陈放，贮藏的时间就会越长。

葡萄酒的贮藏条件
很多条件会影响葡萄酒的贮藏，包括光照，温度，震动，通风湿度等。理想的贮藏条件应该是低温，略微湿润但不潮湿，没有光照，空气流动差，避免震动和噪声。另外还不能与有强烈风味的物质放在一起。葡萄酒的木塞不能隔味，如果与风味非常强烈的物质放在一起，有可能会串味。我想，你肯定不想喝洋葱味或者大蒜味的葡萄酒吧。
一般可以通过我们的购买渠道来判断，酒的贮藏条件怎么样。因为缺少专业的管理人员，超市的贮藏条件一般是非常差的。我曾经喝到过在某国际连锁超市买到的棕色的桃红酒。而专业连锁酒窖的贮藏条件相对来说则比较好。

但是，根据上面的这些因素去判断一瓶葡萄酒，还是存在一定的风险的。大家都知道，现在高档的葡萄酒依旧使用的是软木塞作为瓶塞。而软木塞可能会带来污染，造成大约５%的污染（注意，这是一个相当严重的问题！）。主要是由于软木塞被含氯化合物污染，同时又与霉菌接触，导致霉菌代谢产生TCA等一系列不良风味物质（霉味）。而且更可怕的是，假使一瓶软木塞被污染了，那么同批葡萄酒被污染的概率极高。要知道，1克纯TCA足以毁掉全中国一年所产的葡萄酒！
你可能会问软木塞有这样致命的缺陷，为什么没有被取代？那肯定是因为软木塞有着不可比拟的优势，能够让葡萄酒自由呼吸，缓慢成熟。既然人们选择了软木塞，那么就当然要承担这5%的危险了。所谓一切都是有代价的，美酒也是。
一般来说，如果贮藏环境出现问题，而又恰巧碰到一个含有残留的氯消毒剂的软木塞，那么软木塞污染就会发生。这里需要特别注意的是，假如一瓶糟糕的葡萄酒从出厂到被你打开之前经过了一年的存储，那么并不是说在这整一年中，葡萄酒一直都被储藏在糟糕的环境里；只需要短短的一天甚至几个小时极端不良环境的经历，就可能会对这瓶酒的质量造成极大的伤害！而不光是我们，即使是专业的酒商，在购买酒之前也难以完全预知这瓶酒是否受过虐待，当然也就难以判断是否会存在木塞污染了。
所以下一次当你要判断一瓶葡萄酒的最佳饮用年限的时候，看一下这瓶酒的葡萄品种和葡萄酒种类，看一看酒的产地和酒商的声望，确定这一年葡萄的质量，同时选择一家专业，有信誉的酒窖或葡萄酒公司购买。
不过，如果你觉得这些比较困难，那么我再给你推荐一个最简单的办法，那就是直接咨询葡萄酒酒窖或者专卖店的售货员。这些地方的售货员一般都熟悉葡萄酒的基本知识，同时了解自己的葡萄酒产品的特性，当然也一定知道这瓶酒应该在什么时候饮用最好啦！而且，你也可以向他们咨询葡萄酒相关的问题，比较专业的葡萄酒公司的员工一般都会耐心回答你的问题，并且给你提出适合你的葡萄酒。当然，你也要清楚自己想要什么，别被人一推荐就一时脑热买下了一大堆酒。这里可是一般不退货哦。
当然，判断葡萄酒饮用年份的最佳办法，当然是打开一瓶亲自尝一尝啦！如果在正规的专卖店里，记得买之前要品尝确定自己喜欢，而且酒的品质已经达到巅峰的黄金年份再掏腰包啊~