什么叫做葡萄酒的挂壁现象

什么叫做葡萄酒的挂壁现象

葡萄酒的挂杯现象又称作酒柱、酒腿(wine legs)、酒泪(wine tears)、挂壁现象,是葡萄酒感官品评的指标之一。这是一个非常有意思的现象,但是国内很多人并不清楚它的机理,即使是如李华教授的教材里面,对挂杯现象形成的原因也是一笔带过。不过通常认为,挂杯与葡萄酒的酒体有关。一般酒体越丰厚,挂杯现象越明显,越持久。所以你会听到很多人说,这个葡萄酒的挂杯现象很好,酒体很丰厚,质量不错。…

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怎样判断一瓶葡萄酒的最佳饮用时间?

怎样判断一瓶葡萄酒的最佳饮用时间?

对于刚开始喝葡萄酒的人来说,有一些问题是经常会遇到而且难以回答的,比如如何选一瓶适合的葡萄酒,或者如何去判断一瓶葡萄酒最佳的饮用年份。其实这些问题,对于一些已经入门的中级爱好者来说,也并不是那么好回答。今天就主要给大家介绍一下,怎么样去判断一瓶葡萄酒的最佳饮用年份。…

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葡萄减产,会带来葡萄酒危机吗?

葡萄减产,会带来葡萄酒危机吗?

自从2008年香港取消葡萄酒进口关税以来,亚洲地区的葡萄酒贸易蓬勃发展。饮用葡萄酒成了当下最时兴的话题,从顶级会所到街边大排档,葡萄酒俨然成了中国人日常餐饮的一部分。
葡萄酒始终是靠天吃饭的农产品。大部分的酒庄,即使如勃艮第的顶尖名庄,也都是小农经济。而少数由雄厚财团和家族企业拥有的香槟奢侈品牌、波尔多列级名庄和澳洲、加州的工业化酒厂,在全球化的背景下,也面对着经济大环境和市场的挑战。…

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神之水滴:亨瑞·贾耶Henri Jayer的风土作品

神之水滴:亨瑞·贾耶Henri Jayer的风土作品

亨瑞·贾耶在1945年发酵了第一桶酒,但是直到1951年,他才真正建立起自己的葡萄酒生意。在这一年,贾耶向诺何-卡慕则Noirot-Camuzet家族租下了李察堡Richebourg特级园、沃恩-罗曼尼村Vosne Romanée的一级园焦灼园Aux Brûlée,以及夜-圣乔治Nuits-Saint-Georges的一级园石墙园Les Meurgers。同是在这一年,贾耶买入了人生的的一片土地,即其日后成为他代表作的沃恩-罗曼尼村一级园克罗-帕宏图Cros Parantoux。…

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佳酿天成: 亨瑞·贾耶Henri Jayer的酿酒理念

佳酿天成: 亨瑞·贾耶Henri Jayer的酿酒理念

在勃艮第没有坏年份,只有好年份和酿酒师的年份。这不是诙谐的玩笑,而是对勃艮第这片风土和当地酿酒师技巧的深刻总结。在注重风土和个人技巧方面,亨瑞·贾耶Henri Jayer这位被奉上神坛的酿酒大师,是其中当之无愧的代表。…

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