焦溜丸子配Château Lafite Rothschild
焦溜丸子是一道鲁菜名肴，原料易得、烹饪简单且不费时，因此是家庭聚餐的必备菜肴。要选取新鲜的五花肉，绞成肉泥，口感肥瘦相间。肉泥混上鸡蛋清、料酒、葱姜末、豆瓣酱，充分搅拌，这一步虽然简单，但是却是制作丸子的关键步骤。…
葱烧海参配Groffier Bonnes Mares
海参自古被列为海味珍品，而葱烧海参则是鲁菜宴席中必不可少的压轴名菜。
烹调海参需要相当高超的技巧和丰富的经验，否则一着不慎满盘皆输。最关键的是涨发和入味两点。…
麻辣小龙虾配Krug Clos du Mesnil
麻辣小龙虾是风靡全国的消夏首选，麻辣鲜香，色泽红亮极具卖相，入口滑嫩香辣。湖南电视台门口的麻辣小龙虾（当地都叫口味虾）大概口味是最正宗的，也是大牌明星们录制完节目后的首选美食。北京通宵营业的簋街更是爱好者们的狂欢圣地，…
锅塌豆腐配Chateau Mouton Rosthchild
锅塌豆腐是一道经典的鲁菜，随着清末鲁菜的流行已经传遍全国。锅塌的烹饪方法指锅内放少量油，小火将挂糊的原料煎成两面金黄色，在加汤汁调料小火收紧煨干。…
白斩鸡配Lucien Le Moine
白斩鸡是南方酒店中常见菜品，取烹饪不加调料而食用时随吃随斩之意，称为白斩鸡。其中以粤菜见长，而南方汉地诸菜系中均有其踪影。袁枚《随园食单》中也对其有记述，称其“太羹元酒之味”。…
烤羊排配Petrus
“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”，在壮丽的大草原上，没有什么比夜晚燃烧的篝火、喷香的烤羊排、甘醇的美酒和热情的主人更加引起人无限遐想的了。烤羊排看起来好做，但需要不断在火上翻转以均匀受热，烤制好的羊排才能外焦里嫩，肉烂鲜香。…
清蒸东星斑配Ramonet Montrachet
东星斑色彩鲜艳，身上布满白色的花斑，形似繁星满天，故而称“星斑”。“东”字则来源于其产地，东沙群岛。东星斑的外皮光滑且肉色雪白，多用来清蒸。红皮白肉对比之下，卖相极佳。…
卤煮配Harlan Estate
卤煮是一道经典的老北京小吃，其起源有各种说法，但毫无疑问这是一道真正的老百姓小吃。今日的卤煮，主要是取焯好的猪下水（心肝肠肺等内脏）加八角桂皮陈皮等佐料卤制，再小火慢炖。吃的时候配上切碎的烧饼，根据个人口味加辣椒油、蒜泥、韭花、腐乳等调料。…