170岁，这是我这辈子喝到的最古老的静止酒！
根据1995年香槟的汉诺Henriot家族收购宝尚父子时的新闻，酒窖里最古老的酒就是一批1846年的陈酿。看来酒庄为了这次的活动，也是下了血本。关于宝尚父子的介绍，请参考昨天的推送内容，在此不再赘述。
晚宴上1990年以后的酒均为1.5L大瓶装。

Henriot, Cuve 38 La Réserve Perpétuelle Blanc de Blancs NV
汉诺香槟是目前宝尚父子酒庄的所有者，自然香槟也要用自家香槟了。而这款罕见的香槟，则显示了东家对这场活动的重视。Cuve 38是1990年庄主约瑟夫汉诺创造出来的一款佳酿，采用了100%的特级村霞多丽，使用了一个大约3吨（推测）的桶，做成了一个solera系统，每年不断添酒。第一批是1990到2007年之间的混酿，于2009年装瓶，2014年除渣，2015年首次在市场上发售，每年限量1000瓶1.5升装。
Cuve 38得名于发酵桶的编号。这款酒可以算是幻想与传统，奢华与典雅融合的典范。
浓郁的坚果香气，清新的黄色水果，烘烤面包的气息，入口泡沫丰富，酸度怡人。很棒！

Meursault Perrières 2008
清新的酸度，良好的矿物质感。即使品质绝对无法与Coche Dury、Lafon抗衡，即使被后面的所有酒秒成渣，但是考虑到这是只有几百块一瓶的顶尖墨索一级田，好喝不贵，性价比上反而秒杀之前提到的所有酒。

Chevalier-Montrachet La Cabotte 1992
这是今晚表现最好的酒。La Cabotte位于骑士蒙哈榭和蒙哈榭两片田之间，其实之前是蒙哈榭的一部分，后来被划到了骑士蒙哈榭。矿物质和水果香气浓郁，酒体丰厚但良好的酸度提供了适当的骨架感，回味相当悠长。
对了，1992是La Cabotte的第一个年份，酒庄正式对外发售的第一个年份是1997。是的，这是瓶装逼酒，你在外面喝不到的。来打我啊来打我啊！

Meursault-Charmes 1846
开瓶的时候我闻了一下，立刻像被电击一般：太好闻了！等到上桌的时候，已经开瓶接近两小时，初开始浓郁的矿物质、奶油、水果香气已经变得很柔和。我们一开始还略微有些担心，这瓶170年的老酒，到底能撑几个小时。事实上完全是多虑的。一直到11点半，开瓶5个小时之后，在杯中依旧绽放。不得不说，宝尚父子老酒的换塞过程确实很到位。
关于老酒该什么时候喝的争论，我觉得不应该醒酒，应该是开瓶就开始喝，然后喝上10个小时，体会不同时间段的变化。我有不少经历，开瓶一刹那释放出来的那股香气，往往是让人心醉神迷、令人倾倒的。喝老酒，就不要错过故事的每一个碎片。

Chevalier-Montrachet 1962
这瓶骑士蒙哈榭从倒入杯中开始，就是浓浓的白松露味道，一直到晚宴结束，基本没有任何变化。入口后回味超级长，饱含浓浓的矿物质感。这瓶酒绝对需要醒酒，最好是早上打开，晚上再喝才能喝出其他的味道来。

Volnay Caillerets 1999
这一块Volnay做的相当不错，也是特级田做出了一级田的品质。浓郁的果香，丰厚的酒体，给人一种沉稳的大庄的风范。这片葡萄园是宝尚父子在勃艮第购入的第一片葡萄园，因此虽然名气逊于小耶稣，对于酒庄来讲，因为承载着酒庄的历史而有着特别的意义。

Volnay Caillerets 1959
对于不少人来说，这是当晚的最爱。倒入杯中也是浓浓的松露味道。在杯中的三四个小时里，不断的进化，果香、摩卡、香料的味道次第而出。

Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus 1999
汉诺家族接手宝尚父子之后立即进行了大规模的翻新和改革，品质的提升立竿见影。这瓶小耶稣就是这一时期的产物。不少酒评家都盛赞宝尚父子的这片伯恩一级田Greves里的独占园，认为其为整个伯恩村最棒的一片田。这片田品质也确实不错，实力堪比不少特级田。

Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus 1949
49年与59年都是勃艮第的世纪之年，这款49年的小耶稣也是相当出色。若隐若现的果香甚至显得比59年的Volnay Caillerets还要年轻。这根本就不是老妖精，因为根本就不老！这根本就是魔戒里拥有动人容颜的不老精灵。

晚宴设在了中环嘉轩广场的港岛厅，这是我在香港最喜欢的餐厅之一。推门而入，迎面而来的就是一种穿越时空的殖民地风情。港岛厅的菜蒙着眼睛点都不会出错，从炫技的创新菜式到看家的常见粤菜，样样都好吃。很可惜的是因为合约到期的原因，港岛厅即将到期结业了。这场晚饭大概也成了结业前的绝唱之一。

后记
拍卖于9月3号在香港中环历山大厦佳士得艺廊举行，现场宾客爆满。现场、网络、电话和拍卖行早已收到的书面委托将价格不断推到新高。最终宝尚父子220件拍品以超越拍卖前估价3倍的价格成交，部分拍品价格逾拍卖前估价十倍。破纪录的几瓶：
Meursault Charmes 1846，港币134,750成交，本场拍卖最老的一瓶酒，也是宝尚父子酒窖里最古老的一瓶酒，最终花落中国。
Chambertin 1865，港币306,250成交，本场拍卖最贵的一瓶葡萄酒，整场拍卖竞争最激烈的一瓶酒。场内、书面标和电话标纷纷出局，两个网络竞投者将拍卖推到了白热化。
Montrachet 1865，港币196,000成交，本场拍卖最贵的白葡萄酒，被网络竞拍的另一位买家拿下。