北菇滑鸡煲仔饭配Georges Roumier Bonnes Mares
煲仔饭传遍大江南北的粤菜，风味多达百余种，常见的如腊味、豉汁排骨、北菇滑鸡。烹饪做法简单，耗时略长，将淘洗好的大米放入瓦罐中，蒸至七成熟后加入调味的肉类等配料，再转用文火慢慢煲熟。…
西红柿炖牛腩配DRC Echezeaux
西红柿炖牛腩可谓经典，但是很难确认其菜系谱系。西红柿牛腩原料常见易得，烹饪过程也并不复杂，但做的好却很难，因为这道菜最重要的就是时间与耐心。…
木须肉配de Vogue Musigny
木须肉是一道家常菜，发源于鲁菜，传遍大江南北，也常被写作苜蓿肉，但其实原名木樨肉，记载于清梁恭辰的《北东园笔录》：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。…
荷叶鸡配Armand Rousseau Chambertin
苏菜名肴荷叶鸡菜如其名，让人联想起江南水乡“接天莲叶无穷碧”的婉约美景。用荷叶烹饪是苏浙水乡的特色做法，荷叶消暑，用之烹饪往往会带来一股特有的清香而令人心旷神怡。…
爆炒腰花配Château Léoville Las Cases
腰花就是花刀切出来的动物肾脏，鲁菜善用猪腰花烹饪，爆炒腰花是其中最有代表性的菜肴，也是鲁菜酒家必备的看家菜之一。做好的腰花不但造型美观，口感丰腴且不肥腻，鲜嫩可口。…
焦溜丸子配Château Lafite Rothschild
焦溜丸子是一道鲁菜名肴，原料易得、烹饪简单且不费时，因此是家庭聚餐的必备菜肴。要选取新鲜的五花肉，绞成肉泥，口感肥瘦相间。肉泥混上鸡蛋清、料酒、葱姜末、豆瓣酱，充分搅拌，这一步虽然简单，但是却是制作丸子的关键步骤。…
葱烧海参配Groffier Bonnes Mares
海参自古被列为海味珍品，而葱烧海参则是鲁菜宴席中必不可少的压轴名菜。
烹调海参需要相当高超的技巧和丰富的经验，否则一着不慎满盘皆输。最关键的是涨发和入味两点。…
麻辣小龙虾配Krug Clos du Mesnil
麻辣小龙虾是风靡全国的消夏首选，麻辣鲜香，色泽红亮极具卖相，入口滑嫩香辣。湖南电视台门口的麻辣小龙虾（当地都叫口味虾）大概口味是最正宗的，也是大牌明星们录制完节目后的首选美食。北京通宵营业的簋街更是爱好者们的狂欢圣地，…
锅塌豆腐配Chateau Mouton Rosthchild
锅塌豆腐是一道经典的鲁菜，随着清末鲁菜的流行已经传遍全国。锅塌的烹饪方法指锅内放少量油，小火将挂糊的原料煎成两面金黄色，在加汤汁调料小火收紧煨干。…